प्राकृतिकगुलियो बनाउने: स्टेभियोसाइड/ स्टेभिया स्वीटनर
- टियान्जिया टोली द्वारा लिखित
के होस्टेभियोसाइड
स्टेभिया बिरुवाबाट प्राप्त हुने ग्लाइकोसाइड भएकोले स्टेभियालाई स्टेभिया स्वीटनर पनि मानिन्छ। स्टेभियोसाइड एक क्यालोरीरहित स्वीटनर हो भनेर प्रमाणित भएको छ जुन थपिएको चिनीको सेवन कम गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ र अझै पनि मीठो चीजको स्वादको आनन्द लिँदा सन्तुष्टि प्रदान गर्दछ। यसरी, स्टेभियोसाइडलाई एक चिनीको विकल्प र उच्च-तीव्रता स्वीटनरको रूपमा पनि मानिन्छ। फिट रहन चाहने तर मीठो स्वादको आनन्द लिन रोक्न नसक्ने व्यक्तिहरूका लागि, स्टेभियोसाइड अन्य कम-क्यालोरी स्वीटनरहरू जस्तै मंक फ्रुट स्वीटनर र एरिथ्रिटोल जस्तै राम्रो विकल्प हुन सक्छ।
स्टेभियोसाइडको उत्पादन प्रक्रिया
स्टेभियोसाइड वा स्टेभिया स्वीटनर प्राकृतिक जडीबुटी झाडी, स्टेभिया बिरुवाबाट लिइएको हो। खाना र औषधीय उद्देश्यका लागि स्टेभिया बिरुवाहरू प्रयोग गर्ने इतिहास सयौं वर्ष पहिलेको हो। यसैबीच, यसको पात र कच्चा अर्कहरूलाई आहार पूरकको रूपमा मानिन्थ्यो। समयको प्रगति र प्रविधिको विकाससँगै, मानिसहरूले स्टेभिया पातहरूबाट स्टेभियोल ग्लाइकोसाइडहरू निकाल्न थाले र तिनीहरूको तीतो घटकहरू हटाउन तिनीहरूलाई शुद्ध पार्न थाले। स्टेभियोल ग्लाइकोसाइड घटकहरूको लागि, त्यहाँ स्टेभियोसाइड र विभिन्न प्रकारका रिबाउडियोसाइडहरू छन्, जसमध्ये हामी अहिले प्रायः प्रयोग गर्छौं रिबाउडियोसाइड ए (वा रेब ए) हो। त्यहाँ केही स्टेभियोल ग्लाइकोसाइडहरू पनि छन् जुन बायोकन्भर्सन र किण्वन प्रविधिहरूद्वारा प्रशोधित हुन्छन्, जसको स्वाद राम्रो हुन्छ र रिबाउडियोसाइडहरू कम हुन्छन्, जस्तै रेब एम।
सुरक्षा स्टेभियोसाइड
स्टेभियोल ग्लाइकोसाइडहरू माथिल्लो जठरांत्र मार्गमा अवशोषित हुँदैनन् भन्ने सत्यको आधारमा, अर्थात् कुनै क्यालोरी उत्पादन हुँदैन र रगतमा ग्लुकोजको स्तरमा असर पर्दैन। स्टेभियोल ग्लाइकोसाइडहरू कोलोनमा पुगेपछि, आन्द्राको सूक्ष्मजीवहरूले ग्लुकोज अणुहरू तोड्नेछन् र तिनीहरूलाई ऊर्जा स्रोतको रूपमा प्रयोग गर्नेछन्। बाँकी स्टेभियोल ब्याकबोन त्यसपछि पोर्टल नसा मार्फत अवशोषित हुन्छ, कलेजोद्वारा मेटाबोलाइज हुन्छ, र पिसाबमा उत्सर्जित हुन्छ।
स्टेभियोसाइडका लागि सान्दर्भिक नियमहरू
युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA), संयुक्त FAO/WHO खाद्य additives मा विशेषज्ञ समिति (JECFA), जापानको स्वास्थ्य, श्रम र कल्याण मन्त्रालय, खाद्य मानक अष्ट्रेलिया न्यूजील्याण्ड, स्वास्थ्य क्यानडा, अमेरिकी खाद्य तथा औषधि प्रशासन (FDA), सामान्यतया सुरक्षित रूपमा मान्यता प्राप्त (GRAS), र ६० भन्दा बढी देशका अन्य अधिकारीहरू जस्ता प्रमुख विश्वव्यापी स्वास्थ्य अधिकारीहरूका अनुसार, स्टेभियोसाइडको खपत सुरक्षित छ।
टियान्जिया ब्रान्ड स्प्रिङ ट्री™ स्टेभियोसाइड प्रमाणपत्रहरू
पोस्ट समय: अप्रिल-१३-२०२४