जर्नल अफ फूड साइन्स एण्ड टेक्नोलोजीमा प्रकाशित हालैको एक अध्ययनले देखाएको छ किजान्थन गमग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूको लागि एक आशाजनक घटक हुन सक्छ।
क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालयका खाद्य वैज्ञानिकहरूको टोलीद्वारा गरिएको यो अध्ययनको उद्देश्य यसको प्रभावहरूको अनुसन्धान गर्नु थियोजान्थन गमग्लुटेन-मुक्त रोटीको बनावट र संवेदी गुणहरूमा। नतिजाहरूले देखाए कि थपिएकोजान्थन गमनियन्त्रण बिनाको रोटीको तुलनामा, रोटीको बनावट र समग्र स्वीकार्यतामा उल्लेखनीय सुधार भयोजान्थन गम.
जान्थन गमयो एक प्राकृतिक, बिरुवामा आधारित सामग्री हो जुन सामान्यतया खाद्य उत्पादनहरूमा गाढा बनाउने र स्थिरीकरण गर्ने रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो ब्याक्टेरियाको एक विशिष्ट प्रकार, Xanthomonas campestris को किण्वन द्वारा उत्पादन गरिन्छ।जान्थन गमउच्च चिपचिपापन, उत्कृष्ट मोटोपन क्षमता, र pH मान र तापक्रमको विस्तृत दायरामा राम्रो स्थिरता सहित यसको अद्वितीय गुणहरूको लागि परिचित छ।
"ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूमा प्रायः ग्लुटेन-युक्त समकक्षहरूको तुलनामा फरक बनावट र मुखको अनुभूति हुन्छ," अध्ययनका प्रमुख लेखक डा. जोन स्मिथले भने। "हाम्रो अध्ययनले देखाएको छ किजान्थन गमग्लुटेन-मुक्त रोटीको बनावट सुधार गर्न सक्छ, यसलाई गहुँमा आधारित रोटी जस्तै बनाउँछ।"
को प्रयोगजान्थन गमग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूमा वृद्धि हुने अपेक्षा गरिएको छ, किनकि धेरै उपभोक्ताहरूले सेलियाक रोग, ग्लुटेन असहिष्णुता, र व्यक्तिगत प्राथमिकताहरू सहित विभिन्न कारणहरूले गर्दा ग्लुटेन-मुक्त आहारहरू अपनाइरहेका छन्।
"जान्थन गम"यो एक बहुमुखी सामग्री हो जुन ग्लुटेन-रहित रोटी, केक र पास्ता सहित विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ," डा. स्मिथले भने। "हामी आशा गर्छौं कि हाम्रो अध्ययनले खाद्य उत्पादकहरूलाई प्रयोग गर्न विचार गर्न प्रोत्साहित गर्नेछजान्थन गमग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरूको गुणस्तर सुधार गर्न वैकल्पिक सामग्रीको रूपमा।"
अध्ययनलाई निम्न द्वारा वित्त पोषित गरिएको थियो:जान्थन गमउत्पादक संघ र निष्कर्षहरू शिकागोमा भएको अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य प्रदर्शनीमा प्रस्तुत गरिएको छ।
टियानजियाचेम कं, लिमिटेड (पूर्व नाम: सांघाई टियानजिया बायोकेमिकल कं, लिमिटेड) २०११ मा स्थापित भएको हो र यो चीनको सांघाईमा अवस्थित छ।
हामीसँग पेशेवर र अनुभवी टोली छ जसले चीनका प्रमुख बन्दरगाहहरू: क्विङदाओ, सांघाई र टियांजिनमा मार्केटिङ, सोर्सिङ, लजिस्टिक, बीमा र बिक्री पछिको सेवा, खाद्य सामग्री गोदाममा ध्यान केन्द्रित गर्दछ। माथिका सबै सुरक्षा उपायहरूको साथ, हामीले हाम्रा साझेदारहरूलाई सुरक्षा, स्वस्थ र व्यावसायिक अन्तर्राष्ट्रिय सेवा निर्माण गरेका छौं। हामी विवरणहरूले परिणाम निर्धारण गर्ने कुरामा विश्वास गर्छौं, र हाम्रा साझेदारहरूलाई सधैं थप व्यावसायिक, प्रभावकारी र सुविधाजनक सेवा प्रदान गर्न खोज्छौं।
पोस्ट समय: अप्रिल-१८-२०२३