पोलिडेक्स्ट्रोजको बारेमा तपाईंले जान्नुपर्ने कुराहरू
- टियान्जिया टोली द्वारा लिखित
पोलिडेक्स्ट्रोज भनेको के हो?
चकलेट, जेली, आइसक्रिम, टोस्ट, कुकिज, दूध, जुस, दही, आदि जस्ता खानाहरूमा सामान्यतया प्रयोग हुने गुलियो पदार्थको रूपमा, पोलिडेक्स्ट्रोज हाम्रो दैनिक आहारमा सजिलै पाउन सकिन्छ। तर के तपाईंलाई साँच्चै थाहा छ? यस लेखमा, हामी यस वस्तुको बारेमा विस्तृत जानकारी दिनेछौं।
यो कसरी देखिन्छ भन्ने कुराबाट सुरु गर्दै, पोलिडेक्स्ट्रोज एक पोलिसेकराइड हो जसमा अनियमित रूपमा बाँधिएको ग्लुकोज पोलिमरहरू हुन्छन्, जसमा सामान्यतया लगभग १०% सोर्बिटोल र १% साइट्रिक एसिड समावेश हुन्छ। १९८१ मा, यसलाई अमेरिकी एफडीए द्वारा अनुमोदन गरिएको थियो, त्यसपछि अप्रिल २०१३ मा, यसलाई अमेरिकी एफडीए र हेल्थ क्यानडा द्वारा एक प्रकारको घुलनशील फाइबरको रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो। सामान्यतया, यसलाई खानामा आहार फाइबरको मात्रा बढाउने र क्यालोरी र बोसोको मात्रा घटाउने कार्यको साथ चिनी, स्टार्च र बोसोलाई प्रतिस्थापन गर्न प्रयोग गरिन्छ। अब, म पक्का छु कि तपाईंसँग पहिले नै पोलिडेक्स्ट्रोजको स्पष्ट ज्ञान छ, एक कृत्रिम तर पौष्टिक स्वीटनर जसले रगतमा चिनी बढाउँदैन।
पोलिडेक्स्ट्रोजका विशेषताहरू
पोलिडेक्स्ट्रोजका निम्न विशेषताहरू छन्: परिवेशको तापक्रममा उच्च पानी घुलनशीलता (८०% पानीमा घुलनशील), राम्रो थर्मल स्थिरता (यसको गिलास जस्तो संरचनाले क्यान्डीहरूमा चिनीको क्रिस्टलाइजेसन र चिसो प्रवाहलाई प्रभावकारी रूपमा रोक्न मद्दत गर्दछ), कम मिठास (सुक्रालोजको तुलनामा केवल ५%), कम ग्लाइसेमिक सूचकांक र भार (रिपोर्ट गरिए अनुसार GI मान ≤७, क्यालोरी सामग्री १ kcal/g), र गैर-क्यारियोजेनिक, पोलिडेक्स्ट्रोज मधुमेहका बिरामीहरूका लागि वेफर र वाफलहरूमा उपयुक्त छ।
यसबाहेक, पोलिडेक्स्ट्रोज एक घुलनशील प्रीबायोटिक फाइबर हो, किनकि यसले आन्द्राको कार्यलाई नियमित गर्न, रगतमा लिपिड सांद्रतालाई सामान्य बनाउन, र रगतमा ग्लुकोजको क्षीणन गर्न, कोलोनिक pH घटाउन र कोलोनिक माइक्रोफ्लोरामा सकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ।
पोलिडेक्स्ट्रोजको प्रयोग
बेक्ड सामानहरू: रोटी, कुकिज, वाफल्स, केक, स्यान्डविच, आदि।
दुग्धजन्य पदार्थ: दूध, दही, मिल्क शेक, आइसक्रिम, आदि।
पेय पदार्थहरू: सफ्ट ड्रिंक्स, इनर्जी ड्रिंक्स, जुस, आदि।
मिठाई: चकलेट, पुडिंग, जेली, क्यान्डी, आदि।
पोस्ट समय: अक्टोबर-३०-२०२४